1、瑤柱 瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼?。?。

2、因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干貝。

3、 因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。

(資料圖片僅供參考)

4、現(xiàn)在在超市里就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。

5、 干貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。

6、 干貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。

7、 常見的有干貝粥。

8、簡單的可以用泡發(fā)的干貝炒雞蛋啊，蘿卜煮干貝做菜湯啊。

9、 用干貝做補湯，常見的有： 用干貝、百合、蓮子燉補湯。

10、 用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。

11、 用花膠、響螺片、干貝燉清湯。

12、 對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對癥的，平和一些的干貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。

13、 "干瑤柱"又稱“江珧柱”、“馬甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑤柱”等；實際上又是多種貝類閉殼肌干制品的總稱；因其味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，而且被列作“海八珍”之一。

14、以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。

15、 可用來制作瑤柱的貝類已發(fā)現(xiàn)有三十多個品種,我們常見有: "干貝”，為扇貝科貝類閉殼肌的干制品，中國沿海均有生產；其別稱又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

16、 “江珧柱”，為江珧科貝類閉殼肌的干制品，中國及日本等沿海生產，其別稱有“江瑤柱”“干瑤柱”“宗谷”“角帶子”“大海紅”“馬甲柱”等，其柱肌較“干貝”為大，但肌質纖維較粗，鮮味也遜于“干貝”。

17、 “日月貝”，鮮品又稱“日月螺”“帶子螺”“飛螺”等，為扇貝科日月貝的閉殼肌的干制品，因殼體一面呈玫瑰色，另一面呈淡黃色而得名，多產于廣西.北海一帶沿海，鮮味近似“干貝”。

18、 “海蚌柱”， 鮮品又稱“西施舌”“閩江蚌”等，為蛤蝌科海蚌閉殼肌的干制品，以福建沿海出產最為著名，鮮味與“干貝”相近。

19、 “海蚌筋”,鮮品又稱“蠔筋”“柯筋”為硨磲科硨磲屬閉殼肌的干制品；主要產自南海諸島,干品個體雖大.但肌質纖維較粗,同時鮮味也稍遜。

20、 “車螯肉柱”，古時稱作“紅蜜丁”，為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的干制品，其中“大簾蛤”鮮品又稱“蜃”“昌娥”“紫貝”“車螯”等，而“文蛤”鮮品又稱“花蛤”“黃蛤”“海蛤”“青螯”“車蛤”等；產于福建和浙江一帶，其鮮味最佳，過去曾作為貢品歲貢朝廷。

21、 元貝：元，代表“團圓”；貝，則有“賺錢”之意。

22、在挑選元貝時，要留意它的產地,日本出產的元貝比較有鮮味，口感不錯。

23、元貝的價格和它的個頭成正比.選購的時候要注意看元貝的顏色,表面呈金黃色，掰開來看，里面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的，這樣的元貝，用來煲湯尚且可以應付，但用來做菜，味道就遠不如新鮮的了。

24、觀察表面同樣是選購元貝時必做的“功課”，最好就是挑表面完整的來買。

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