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電飯鍋怎樣做蛋糕?

2023-08-09 16:06:17 來(lái)源：南方養(yǎng)生網(wǎng)


(相關(guān)資料圖)

食材：電飯鍋、面粉、雞蛋、牛奶、檸檬、玉米油

具體做法：

第一步：碗中打入6個(gè)公雞蛋，蛋清蛋黃用漏勺分離，有的人不做分離，直接用雞蛋做，雖然也能做出蛋糕，但口感真的差很多，不松軟不細(xì)膩，無(wú)法和蛋糕店的媲美，既然做就要做到最好。

第三步：用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，攪至淀粉和面粉顆粒狀完全消失為止，這是蛋糕口感細(xì)膩的關(guān)鍵，如果有顆粒狀，蛋糕出鍋會(huì)比較粗糙。

第四步：接下來(lái)開(kāi)始打發(fā)蛋清，切記蛋清中千萬(wàn)不能夾雜蛋黃，取一個(gè)檸檬，切片，擠入2滴檸檬汁去腥。用4根筷子打發(fā)到起大泡后，接著加入4分之一杯白糖，繼續(xù)打發(fā)，直至筷子能直立不倒就可以了，如果有電動(dòng)打蛋器會(huì)快一些，沒(méi)有的就用筷子，非常好用。

第五步：把電飯鍋底部墊一張吸油紙，這是不破碎和不糊鍋底的關(guān)鍵，一定要墊的，很多人都不知道這一點(diǎn)。接著把蛋白分2次倒入蛋黃中，翻拌均勻，快速?gòu)母咛幍谷腚婏堨抑?，端起震?dòng)幾下震出氣泡，表面點(diǎn)綴上蔓越莓干，沒(méi)有的可以不加。蓋上鍋蓋，按蒸米飯鍵，我這個(gè)鍋是25分鐘一次，我按了2次，到時(shí)間后保溫10分鐘后再取出，這樣蛋糕不塌陷，用手按壓彈起，不沾手就熟了。

第六步：時(shí)間到，蒸熟的蛋糕微微隆起，香味陣陣撲鼻，接下來(lái)有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，多數(shù)人都會(huì)等蛋糕涼透后直接倒在案板上，這樣是不對(duì)的，準(zhǔn)備一個(gè)鏤空的架子，趁熱快速倒在架子上，鏤空架子散熱均勻，這樣蛋糕才不會(huì)塌陷。

關(guān)鍵詞

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