金秋十月正是山楂果成熟的時(shí)候，此時(shí)山楂大量上市，價(jià)格較為優(yōu)惠。山楂的口感以酸為主，含有維生素C、維生素B、胡蘿卜素及多種有機(jī)酸，日常食用它，可起到消食健胃的作用。山楂最常見的吃法就是做成糖葫蘆了，酸酸甜甜，特別開胃，在全國不同地方均有售賣。要說哪里的糖葫蘆最為出名，那肯定是老北京的糖葫蘆了，精選優(yōu)質(zhì)山楂，做出來的糖葫蘆酸甜適中，特別好吃。不過糖葫蘆在不同的地方叫法也不同，在天津稱為糖墩兒，在安徽某些地方又叫作糖球。它的歷史也很悠久，在紹熙年間就有了，只不過到民國時(shí)期才開始盛行起來。

(資料圖片)

糖葫蘆相信很多大小朋友都有吃過，小時(shí)候經(jīng)常能看到挑著擔(dān)子或挎著竹籃走街串巷吆喝賣的小商販們，那個(gè)時(shí)候最愛吃的小零食，就是它了?，F(xiàn)如今長(zhǎng)大后才發(fā)現(xiàn)，糖葫蘆制作原來如此簡(jiǎn)單，只需熬好糖漿，裹在山楂上即可，在家就能輕松操作，這不，趁著山楂上市的季節(jié)，今天特地買了一斤山楂回來做糖葫蘆，做好的成品和買的一樣好吃，孩子可喜歡了，關(guān)鍵做了一盤成本不到十塊錢，真劃算。如果你也愛吃糖葫蘆，不妨也買些回來做做看吧，自己做的干凈衛(wèi)生還實(shí)惠，值得一試哦！

【糖葫蘆】山楂1斤、白砂糖500克、水250克

1、將1斤山楂洗干凈后，用廚房紙擦干表面水分。一定要完全擦干，要不然裹糖漿的時(shí)候，裹好的糖漿不容易變硬

2、接著我們用竹簽把山楂挨個(gè)串起來，然后放置一旁待用，沒有竹簽的話，大家也可以用牙簽來替代，做成小小的一個(gè)也不錯(cuò)。

3、準(zhǔn)備開始熬糖漿，把500克細(xì)砂糖和250克水倒入鍋內(nèi)，先用中火來煮它。熬糖漿的時(shí)候，鍋內(nèi)液體在沒有沸騰之前，是可以用勺子輕微攪拌的，但是在液體開始沸騰后，就不要去攪拌了，容易反砂。

4、待鍋內(nèi)液體沸騰后，我們轉(zhuǎn)小火來熬煮，一直煮到糖漿溫度到達(dá)150度以上即可，不過最高溫度不要超過170度。

5、可能部分人家里都沒有烘焙溫度計(jì)，那要如何在沒有溫度計(jì)的情況下，來判定糖漿是否熬好了？其實(shí)很簡(jiǎn)單，當(dāng)糖漿熬煮到淺咖啡色時(shí)，我們可以用一個(gè)筷子蘸取一些糖漿，然后迅速放到冷水里，靜置10秒，10秒后拿出凝固的糖漿，用嘴巴咬一下，如果是硬脆的，不粘牙的，就代表熬好了，反之則要繼續(xù)小火慢熬。

6、等糖漿熬好后，我們要用最快的速度，把山楂給裹上糖漿，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣已經(jīng)開始變冷了，糖漿在遇到冷空氣的時(shí)候，會(huì)比較容易凝固，所以大家最后裹的動(dòng)作一定要快狠準(zhǔn)。另外大家也可以在熬好的糖漿里撒上一些熟的白芝麻，這樣裹好的糖葫蘆好會(huì)很好看哦。下面是我做好的成品，為了拍照好看，我把竹簽剪短了，怎么樣？看上去是不是很誘人？

小貼士：

1、關(guān)于熬糖漿的問題，新手在熬糖漿的時(shí)候，液體沸騰后一定要用小火熬，這樣雖然比較費(fèi)時(shí)，但是可以提高成功率，等你熟練后，就可以一直用中火來熬煮了。另外糖漿煮好后，也不要用勺子去攪動(dòng)它，這樣也容易引起反砂

2、建議大家選擇厚底鍋來熬煮糖漿，這樣糖漿不容易熬煮過頭

3、如果室內(nèi)溫度太低，建議開空調(diào)來熬煮，因?yàn)榈蜏匾踩菀滓鹛菨{反砂

4、大家如果想要用其它水果來裹糖漿，那么在使用前，一定要把它身上的水分擦干，否則裹糖漿不易凝固

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