獵豹具有爆發(fā)力極強的肌肉，能以極快的奔跑速度追捕獵物；貓頭鷹在夜間飛行暢通無阻，是因為擁有出色的夜視能力；企鵝有特殊的羽毛和保暖機制，能在寒冷的極地環(huán)境中生存……

在自然界中，動物的基因決定了其各種獨特的能力。對于中國名酒來說，基因是其內在特質和核心競爭力的體現(xiàn)，決定了發(fā)展方向和潛力。

1963年，第二屆全國名酒評選會在北京舉行，在全國196種酒的評選中，古井貢酒以總分第二的成績榮獲金獎，成功入選全國“老八大名酒”，并蟬聯(lián)此后三屆全國名酒，開啟了古井貢酒的“中國名酒”篇章。

古井貢酒具備怎樣的基因，得以蟬聯(lián)四屆中國名酒殊榮？

文化基因：厚重文化，千年傳承

站在古井酒神廣場上，仰望高達19.6米的曹操雕像，其恢弘氣勢令人心生敬畏。這座雕像象征著公元196年，曹操向漢獻帝進獻家鄉(xiāng)譙縣（今亳州市譙城區(qū)）產的“九醞春酒”以及上奏《九醞酒法》，始創(chuàng)“中華第一貢”的輝煌歷史。

2018年，在古井貢酒秋季開釀大典上，《九醞酒法》作為世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法獲得吉尼斯世界紀錄官方認證，這不僅是對其歷史價值的肯定，更是向世界展示了中國傳統(tǒng)釀造工藝的獨特魅力。

如今，古井人將曹操尊為古井貢酒酒神，古井貢酒的釀酒技藝和高貴品質得到嫡系親傳，口傳心授、薪火不斷。

厚重文化是企業(yè)的靈魂所在，古井貢酒始終堅守千年工藝和品質，不斷創(chuàng)新求變，這不僅是其名酒基因延續(xù)的關鍵，也是屢次榮獲“中國名酒”稱號的原因之一。

工藝基因：獨特工藝，釀造精品

中國白酒文化源遠流長，古井貢酒作為中國白酒的杰出代表，以卓越的工藝和精湛的釀造技術，贏得了世人的贊譽。

古井貢酒釀造技藝源自《九醞酒法》，歷經千年發(fā)展，現(xiàn)已形成128道復雜工序，涵蓋原料準備、糖化發(fā)酵、蒸餾、陳釀等流程。其中，“桃花春曲”最為人稱道?！毒裴j酒法》載：“桃花開時制曲，花凋曲成。制曲，味幽香?！薄疤一ù呵笔枪啪暰苽鞒星甑奶厣に嚕辉谔一ㄊ㈤_的20天左右制作。這個時間段菌群活性極高，能產生較高的糖化率和蛋白質分解力，保證酒體香似幽蘭，芬芳不散，口感綿柔豐厚。

“曲為酒骨?！倍嗌倌陙恚瑹o數(shù)古井制曲人的技術經驗經過長期積累，形成了一套復雜精細的工藝流程?？梢哉f，每一塊酒曲都集結了制曲工人的汗水與智慧，都是今人與先輩在默默地交流。

在500年明清窖池中，匯入“桃花春曲”的糧食得到充分發(fā)酵，配以古井無極之水加以釀造，經陶壇窖藏老熟而成，讓自然精華更加醇厚芬芳。這是流傳千年的釀酒技藝，更是一代代古井人追求卓越的精神傳承。

除了特殊的制曲工藝，古井貢酒在“擇層取醅”“擇時摘酒”及糠、水、曲等配料比例方面也獨具特色，這是古井貢酒獨特的工藝基因。

多年來，古井貢酒通過師徒傳承、非遺保護、科研創(chuàng)新、文化活動和人才培養(yǎng)等多種方式，致力于傳統(tǒng)工藝的傳承與發(fā)展，讓古井貢酒獨特的釀造工藝不斷煥發(fā)新的光彩。

如今，古井貢酒立足中國釀酒文化，延續(xù)“桃花春曲”工藝，不斷創(chuàng)新，釀制出更多令人回味無窮的美酒。這正是古井貢獨特的釀造技藝所決定的，也是其“名酒基因”之一。

精神基因：創(chuàng)新探索，與時俱進

在時代的浪潮中，創(chuàng)新是名酒發(fā)展的核心動力。作為中國白酒行業(yè)的佼佼者，古井貢酒以卓越的創(chuàng)新精神，不斷與時俱進。

走進古井貢酒質量生態(tài)產業(yè)園，只見一座集科研、生產、展示于一體的現(xiàn)代化園區(qū)呈現(xiàn)在眼前，而與生態(tài)產業(yè)園一路相隔，一座更現(xiàn)代化的、大型智能產業(yè)園拔地而起，引領著古井貢酒進入數(shù)字化信息時代。

這是古井貢酒于2020年開建的智能園，目前1號釀酒車間已投入使用。在這里，看不見釀酒師傅們揮汗如雨揮舞鐵鏟的勞作場景，眼前呈現(xiàn)的是閃著銀色光芒的機械手臂、大型輸送機、摘酒設備、智能傳感器等，這些大型設備在“數(shù)字化管理系統(tǒng)”的統(tǒng)一指揮下，有條不紊地進行釀造的各道工序。據(jù)介紹，相比傳統(tǒng)車間，智能化車間節(jié)約人力80%以上，節(jié)水達50%，效率是傳統(tǒng)釀造的數(shù)倍，提質增效、節(jié)能減排優(yōu)勢突出。

大數(shù)據(jù)、智能化分析應用，將釀酒過程的每一個細節(jié)都納入嚴格的數(shù)字化管理和控制之中，古井人傳承的卓越工藝和佳釀的醇香口感沒有丟失，而是在高科技助力下成就更高品質的釀酒華章。這是古井貢酒以創(chuàng)新精神，推動智能釀造的一個縮影。

除了在智能釀造上的創(chuàng)新突破，古井貢酒還在企業(yè)管理、品牌營銷、消費者互動等多領域開展創(chuàng)新實踐?？梢哉f，創(chuàng)新精神正是古井貢酒與時俱進的動力源泉。

傳承創(chuàng)新不止步，名酒風范永流傳。古井貢酒以悠久的歷史、卓越的工藝和創(chuàng)新的精神，在中國白酒界獨樹一幟，“名酒基因”流淌在每一滴古井貢酒里，傳承千年。

中國釀，世界香。未來，古井貢酒將繼續(xù)堅守中國名酒底蘊，發(fā)揚中國名酒精神，面向世界講好中國名酒故事，將中國白酒文化傳播到世界各地，讓中國白酒成為世界的語言。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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